Geselchtes Bauchfleisch wie zu Großvaters Zeiten

Geselchtes Bauchfleisch wie zu Großvaters Zeiten – echte Handwerkskunst mit Geschichte

Unser geselchtes Bauchfleisch ist kein Produkt von der Stange. Es wird nach einem über Generationen weitergegebenen Rezept hergestellt – nach dem Rezept meines Großvaters, der es selbst schon von seinem Lehrherrn übernommen hat.

🥩 Saftiges Schweinebauchfleisch

Die typische Fettmarmorierung macht das Bauchfleisch besonders saftig und aromatisch. Durch das langsame Pökeln und Räuchern entwickelt es seinen kräftigen, traditionellen Geschmack.

🧂 3 Wochen in der Sur

Das Bauchfleisch wird von Hand mit unserer Außenwürze eingerieben und anschließend langsam in der Sur gepökelt. So bekommt das Fleisch genügend Zeit, die Würze aufzunehmen und seinen charakteristischen Geschmack zu entwickeln.

🌫️ 1 Woche kaltgeräuchert mit Buchenspänen

Anschließend kommt das Bauchfleisch in unsere alte, eingemauerte Selch. Dort wird es traditionell und langsam mit feinen Buchenspänen kaltgeräuchert – für eine intensive, unverwechselbare Rauchnote.

🏡 Tradition, die man schmeckt

Zeit, Handarbeit und ein Rezept, das seit Generationen weitergegeben wird: Genau das macht unser geselchtes Bauchfleisch aus.

So wird unser geselchtes Bauchfleisch genossen

Unser geselchtes Bauchfleisch ist zum Kochen bestimmt und muss vor dem Verzehr vollständig durchgegart werden. Beim Kochen wird es wunderbar weich und saftig, während die Sur und der Buchenrauch für den herzhaft-würzigen Geschmack sorgen.

Besonders klassisch schmeckt es mit Sauerkraut und Knödeln – ein herzhaftes Stück österreichische Hausmannskost.Saftig. Herzhaft. Würzig. Rauchig.

Geselchtes Bauchfleisch nach alter Tradition – ein Stück echtes Handwerk.