Das Filet mit Salz und Pfeffer würzen und von jeder Seite kräftig anbraten. Anschließend im Backofen warm stellen. In dem Bratenrückstand die Zwiebeln und die in Scheiben geschnittenen Champignons anschwitzen und mit Rotwein ablöschen. Die Flüssigkeit etwas einkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Fleisch auf einem Teller mit der Champignon-Zwiebelsauce anrichten und mit Preiselbeeren garnieren.
Zutaten: Rinderfilet, Champions, Zwiebeln, Rotwein,Salz, Pfeffer, Preiselbeeren.
Dazu kann man Knödel oder Kroketten und Salat reichen.